jipang

Jipang boleh bilang ini makanan orang kampung akan tetapi rasanya memikat lidah. Biasanya kita mengenal dengan sebutan kue berondong yang banyak di jual di abang-abang tukang sayur . 

Jipang terbuat dari beras ketan putih yang diberi gula . Sekarang ini kita bisa memilih rasa pada jipang yaitu rasa asam manis dan rasa manis.

kreasi singkong, si talam singkong

Biasanya orang membuat dan menjual talam ubi . talam ubi yang biasanya dijual dalam berbentuk mangkok. Talam ubi terdiri dari 2 lapisan yaitu lapisan atas terbuat dari ubi yang berwarna kuning dan lapisan bawah berwarna putih yang terbuat dari tepung beras dan santan.

Kebetulan dirumah ada singkong maka kita membuat talam singkong. Seperti halnya membuat talam ubi kita memerlukan singkong sebagai bahan utamanya . 

Talam singkong terdiri dari 2 lapisan yaitu:

A. lapisan bawah Lapisan bawah terbuat dari singkong yang diparut yang diberi vanilla, garam, pewarna makanan (bisa mengunakan air daun suji) dan kelapa parut yang diaduk jadi satu dan dimasukan kedalam Loyang yang telah diberi margarine. 

Sekedar catatan kualitas singkong menentukan hasil talam singkong, jika kita mendapatkan singkong yang banyak air saat diparut maka kita peras dahulu untuk membuang sedikit air sagunya. bahan yang telah di masukan ke dalam Loyang dikukus selama 30 menit. 

Sebelum memasukan lapisan atas lebih baik kue talam kita tusuk pakai lidi/garpu untuk memastikan bahwa lapisan bawah tidak lengket lagi alias sudah matang . baru kita memasukan lapisan atas. 

B. lapisan atas untuk membuat lapisan atas terdiri dari air santan kental, tepung beras, sedikit sagu, garam yang di aduk menjadi satu lalu dimasukan ke dalam lapisan bawah.

kue zaman dahulu khas palembang

Lebaran adalah moment dimana kita saling bermaafan dan saling silahturahmi. Tak lengkap lebaran tanpa adanya hidangan lebaran. Setiap rumah mempunyai ciri khas untuk hidangan lebaran tapi aku suka mencicipi hidangan lebaran khas dari daerah, salah satu tetanggaku yang konsisten dan bangga akan daerahnya selalu menghidangkan makanan khas Palembang salah satunya adalah maksuba dan empe empe Palembang.

Aku sendiri tak tahu pasti apakah tetanggaku membelinya dari bakery atau pesan catring khusus lebaran atau ia membuat sendiri. Tapi yang pasti hidangan ini selalu jadi idola. seperti yang kita ketahui bahwa empe empe Palembang terbuat dari sagu dan ikan tenggiri yang digoreng dan dimakan bersama saus yang rasanya asam manis. Lain tempat lain pula yang kebiasaan seperti makan empe empe : biasanya orang betawi mengambil kuah empe empe dalam jumlah yang banyak karna orang betawi makan bersama empe empe sedangkan orang Palembang mengambil kuah empe empe dalam jumlah sedikit hal ini sebabkan saat kita makan empe empe kita hanya mencocol empe empe ke kuahnya saja .

Maksuba adalah kue tradisional khas Palembang, kue ini mirip dengan kue lapis . maksuba banyak mengunakan telur dan susu sehingga teksurnya lembut dan rasanya gurih manis.

aroma khas dan kuat pada kue kelinca

ini adalah kue tradisional betawi yang mempunyai khas dari aroma yang kuat dari rempah rampah yang sangat kuat.

Klepon dengan wajah kekinian

Klepon biasanya banyak dijual lewat pedagang keliling kue putu. Biasanya klepon isinya gula merah yang telah di iris dan melewati proses di rebus sebentar sehingga saat kita memakannya kita akan merasakan sensasi meletusnya gula merah di dalam mulut kita. 

Untuk membuat kue klepon sebenarnya sangatlah mudah yaitu sedikit air kapur sirih (tidak memakai endapan kapur sirihnya) ditambah air hangat kuku dan tepung ketan. Bahan bahan tersebut di aduk-aduk jadi satu sampai bisa dipulung alias kalis. Bentuk adonan kecil-kecil yang tengahnya di masukan gula marah. Untuk proses memasaknya siapkan air panas lalu masukan klepon tadi bila mengapung maka angkat klepon tadi

Klepon zaman dahulu memakai gula merah tapi kini kita bisa menvariasikan dengan aneka toping yang kita suka seperti coklat blok, keju mozalla, aneka buah-buahan yang dipotong kecil-kecil. Kali ini saya membuat klepon dengan memakai coklat blok sebagai isian klepon. Apapun isian dari klepon yang terpenting adalah rasanya tetap memikat lidah.